Populer Muffin

Muffin Kukus Ketan Hitam & Keju

Untuk 10 buah muffin diameter +  7,5 cm

Bahan:
- 150 gram gula pasir
- 2 butir telur ayam ukuran besar, suhu ruang
- 235 ml susu cair
- 100 ml minyak goreng (bisa menggunakan margarine cair)
- 1 sendok teh vanila ekstrak atau 1/2 sendok teh vanili bubuk
- 250 gram tepung ketan hitam
- 2 sendok teh baking powder, pastikan fresh (saya menggunakan double acting baking powder merk Hercules)
- 1/4 sendok teh garam 
- 120 gram keju cheddar parut- Parutan keju untuk taburan secukupnya 

Cara membuat:
Siapkan cetakan muffin atau cupcake diameter + 7,5 cm, olesi mentega dan taburi tepung terigu. Saya menggunakan cetakan silicon (anti lengket) jadi saya tidak mengolesi loyang dengan mentega dan tepung.

Ayak tepung ketan hitam, baking powder dan garam menjadi satu dalam mangkuk sedang. Sisihkan.

By Desy Ratna K  


Siapkan mangkuk besar, masukkan telur, gula pasir, garam dan minyak. Aduk menggunakan spatula hingga rata. Masukkan tepung ketan hitam dan susu cair secara bergantian, dalam 3 tahapan. Aduk perlahan hingga rata dalam setiap tahapannya, masukkan keju parut. Aduk rata.

Tuangkan adonan ke dalam cetakan, taburi keju parut pada permukaan muffin. Masukkan cetakan berisi adonan  ke dalam dandang yang telah dipanaskan sebelumnya hingga air dalam kukusan mendidih. Jangan lupa tutup permukaan kukusan dengan kain bersih yang menyerap air, agar uap air tidak menetes pada permukaan kue. Kukus selama 25 - 30 menit. Jangan buka kukusan selama muffin dikukus.

Keluarkan dari kukusan dan cetakan, dinginkan. Muffin pun siap untuk anda nikmati dengan segelas teh hangat. Sedap! 


MUFFIN TAPE KEJU

By Deanita Alrika A.


Bahan:8 btr kuning telur
6 btr putih telur
250 gr gula pasir
250 gr tepung terigu
250 gr mentega/margarine
500 gr tape singkong
5-6 sdm susu kental manis
75 gr keju cheddar, parut.
 
Cara membuat:
Haluskan tape, buang seratnya, beri susu kental manis, aduk rata, sisihkan.

Kocok gula pasir dan mentega hingga pucat, masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok hingga rata.

Masukkan tape halus, aduk rata, masukkan tepung terigu, aduk rata,sisihkan.

Kocok putih telur hingga kaku, tuang kedalam adonan mentega secara bertahap sambil diaduk hingga rata. Siapkan loyang muffin, beri kertas mangkuk, tuangi adonan hingga ¾ penuh, taburi keju parut. Panggang dalam oven hingga matang. Suhu 180’C selama lk. 30 menit.

Choco Orange Oatmeal Muffins

By Candra Yunita

Choco Orange Oatmeal Muffins
Bahan :
1 cup oatmeal quaker merah
1 cup juice jeruk manis ( dari 2-3buah, tergantung ukurannya)
dicampur dan diamkan selama 30menit
1 1/2 cup palm sugar
1/2 cup margarin
2 telur, dikocok
1 sdt parutan kulit jeruk (parutnya yg warna oren aja, jangan sampe kena putihnya pahit)
1 sdt baking powder
1 sdt garam
1 cup terigu
1 1/2 cup chocolate chips

Cara membuat :
- Siapkan oven utk 220 celcius, yg nanti akan diturunkan jadi 180 celcius saat adonan siap masuk oven.
- Campur terigu+baking soda+garam+chocolate chip, aduk rata dengan sendok.
- Kocok dgn mixer gula+butter sampai lembut, lalu masukkan telur+parutan kulit jeruk & kocok lagi.
- Masukkan adonan telur ke dalam campuran terigu, aduk perlahan hanya sampai campuran terigu mulai lembut.
- Lalu masukkan oatmeal & aduk lagi.
( jangan terlalu sering mengaduk krn bisa bantat, max 20 adukan. kalo terigu ada yg blm tercampur gpp ntar bisa kecampur sendiri)
- Masukkan dalam cetakan cupcake yg sudah diberi kertas, 3/4 dari volume aja.
- Turunkan panas oven ke 180 celcius lalu masukkan adonan & panggang 20-25 menit atau hingga matang.
(ngecek mateng bisa pake tusuk gigi, kalo setelah ditusuk ga ada adonan yg ikut brarti udah mateng, tp mesti dibedain adonan sm coklatnya ya krn coklatnya di dalem meleleh. ga boleh kelamaan di oven krn bisa kering muffinnya)

*ukuran cup ini bisa dengan cangkir teh

 Pancake Bayam

By Ayu Dian P.

Bahan isi Pancake Bayam:

~ 1 sendok makan margarin untuk menumis
~ 50 gram daging giling ayam
~ ½ sendok teh bawang putih cincang
~ 1 sendok makan bawang bombay cincang
~ Garam, merica secukupnya
~ 50 mili air
~ 2 sendok makan saus tomat

Bahan Pancake Bayam :

~ 1 butir telur ayam, pisahkan putih dan kuningnya
~ 25 gram tepung terigu
~ 100 gram bayam direbus sebentar, dicincang
~ 25 gram tepung ganyong
~ Sedikit garam
~ 125 mili air

Cara membuat Pancake Bayam:

Langkah2 Untuk pancake:
Tahap 1. Kocok 1 butir putih telur sampai kaku, sisihkan.
Tahap 2. Campur tepung terigu, tepung ganyong, bayam cincang dan kuning telur, serta air, beri sedikit garam, aduk rata, masukkan putih telur yang telah dikocok kaku sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
Tahap 3. Panaskan wajan dadar, olesi dengan sedikit margarin, setelah panas tuang ½ bagian adonan pancake, masak hingga matang, angkat.
Tahap 4. Buat menjadi dua buah pancake, angkat, sisihkan.
Langkah2 Untuk membuat isi:
Tahap 1. Tumis dengan margarin: bawang bombay dan bawang putih hingga wangi, masukkan daging ayam, beri saus tomat, garam, merica, aduk rata.
Tahap 2. Tambahkan air, masak hingga daging matang dan kuah kental, angkat, sisihkan.
Penyajian: Ambil satu lembar pancake, atasnya beri ½ bagian bahan isi, lalu digulung, lakukan sisanya.
Hidangkan dua buah pancake untuk satu porsi, bisa dimanfaatkan untuk sarapan.

Resep Kue: Heart Chocolate Chips Cookies 

By Ayu Vilga

Kalau ingin membuat cookies yang gampang dan enak, coba saja yang satu ini. Cookies gaya Amerika ini rasnya renyah-renyah manis. Boleh dibentuk apa saja termasuk bentuk hati. Lubang di tengahnya bisa diselipi pita sebagai bingkisan buat yang tersayang.

Bahan:
225 g mentega tawar
150 g gula pasir
50 g gula palem
2 butir telur ayam
½ sdt vanili bubuk
200 g chocolate chips
Ayak jadi satu:
300 g tepung terigu
1 sdt soda kue

Cara membuat:

• Biarkan mentega dalam suhu ruangan hingga agak lembek.
• Kocok mentega bersama gula dan gula palem hingga lembut.
• Masukkan telur stau per satu sambil kocok hingga rata.
• Tambahkan campuran terigu, aduk rata.
• Masukkan chocolate chips, aduk rata.
• Sipakan loyang datar. Bentuk adonan dengan bantuan cetakan berbentuk hati hingga terbentuk pola hati (dengan lubang di tengah)
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 20 menit hingga aroamnya wangi dan warnanya kecokelatan.
• Angkat dan dinginkan.
• Gunakan pita untuk merangkai cookies berbentuk hati ini.

Untuk 800 gram

CHOCOLATE CHEESE FROZEN BROWNIE
By Desy Ratna

Makanan yang ini juga berbeda dengan kue-kue yang lainnya. Karena bisa disajikan setelah dibekukan. Rasanya pasti "wah".

Bahan I:
50 gram mentega tawar
100 ml krim kental
350 gram dark cooking chocolate, potong-potong
2 butir telur
75 gram gula pasir
50 gram tepung terigu protein sedang
25 gram cokelat bubuk
10 gram susu bubuk
1/4 sendok teh baking powder

Bahan Ii:
300 gram cream cheese
75 gram gula tepung
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh kulit jeruk lemon
2 kuning telur
100 gram white cooking chocolate, lelehkan

Cara membuat:

1. Bahan I, panaskan mentega tawar dan krim kental. Matikan api. Masukkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut. Sisihkan dan biarkan mengental.
2. Kocok telur dan gula pasir 2 menit sampai rata. Masukkan campuran mentega tawar sedikit-sedikit sambil dikocok rata.
3. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan. Tuang di loyang 30x10x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4. Oven suhu 180 derajat Celcius 20 menit sampai setengah matang.
5. Bahan II, Kocok cream cheese, gula tepung, garam, dan kulit jeruk lemon sampai lembut. Tambahkan kuning telur. Kocok rata. Masukkan white cooking chocolate leleh. Kocok rata. Tuang keatas bahan I. 
6. Oven suhu 180 derajat celcius 25 menit sampai permukaannya berkulit. Dinginkan. Simpan dalam freezer 60 menit. Potong-potong. Sajikan dingin.

Untuk 12 potong 

Rainbow Cookies

By Candra Yunita
 
 Bahan Rainbow Cookies
100 gr susu bubuk skim
400 gr gula halus
500 gr mentega butter (hewani)
300gr margarine (nabati)
1 kg terigu
4 butir telur ayam
4 gr vanilla bubuk
100 gr keju parmesan.

Cara membuat rainbow cookies
- kocok gula halus, butter, margarin.
- masukkan telur, terigu, susu, vanilla dan keju parmesan. aduk hingga adonan merata
- adonan dibagi 6 (untuk pewarnaan)
- tiap adonan dibagi pewarna yang berbeda sesuai warna pelangi. Gunakan pewarna makanan yang sehat dan jangan gunakan pewarna tekstil
- kue dicetak satu persatu diatas loyang dalam posisi berdekatan setiap warna sehingga menghasilkan cetakan lonjong aneka warna
- panggang dalam suhu 150 derajat selama 15 menit.
TIPS : jika menggunakan panggangan oven kompor tradisional, biasakan menaruh arang panas diatas oven sehingga panas merata dan kue matang secara maksimal.
- setelah kering, keluarkan dan tata..

WHITE CHOCOLATE CHEESE LAVA CAKE
By Deanita A. A.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
125 gram white cooking chocolate, potong-potong
125 gram mentega tawar
2 kuning telur
2 butir telur, kocok lepas
50 gram gula pasir
75 gram tepung terigu protein sedang
25 gram keju cheddar parut

Bahan Filling:
100 ml susu cair
6 lembar keju slice, potong-potong

Cara membuat:

1. Filling, panaskan susu cair. Masukkan keju slice. Masak diatas api kecil sampai larut.
2. Lelehkan white cooking chocolate. Tambahkan mentega tawar. Aduk rata.
3. Masukkan telur. Aduk cepat.
4. Tambahkan gula pasir, tepung terigu, dan keju cheddar. Aduk rata.
5. Tuang kedalam cup aluminium setinggi setengah cetakan. Sendokkan filling. Tuang lagi adonan sampai setinggi cetakan.
6. Oven dengan api bawah suhu 200 derajat Celcius 15 menit sampai  matang. Keluarkan dari cetakan.

Untuk 8 buah

KUKIS ROCKY KOPI By Ayu Dian P.

Kue kering dengan rasa dan aroma kopi ini pasti menjadi pilihan kue kering yang jarang Anda buat untuk pengisi toples sebagai suguhan tamu yang berkunjung ke rumah. Rasa renyah dari rice crispy dan cokelat keping menambah sempurna tekstur sajian ini.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
175 gram margarin
125 gram gula tepung
1 sendok teh kopi instan
1 kuning telur
150 gram tepung terigu protein rendah
25 gram maizena
15 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder
60 gram rice crispy
75 gram cokelat keping
1 sendok makan wijen sangrai

Cara membuat :

1. Kocok margarin, gula tepung, dan kopi instan 2 menit.
2. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
3. Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
4. Tambahkan rice crispy, cokelat keping, dan wijen. aduk rata.
5. Sendokkan adonan di atas loyang yang dioles margarin
6. Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celsius 30 menit sampai matang.

Untuk 540 gram

Modifikasi Pancake

 Richeese Blueberry Pancake

 

resep bahan padat :
70 gram tepung terigu protein sedang (segitiga biru)
2 sachet richeese BIO
3 sendok makan gula pasir
1 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh vanilli bubuk
1/4 sendok teh garam


resep bahan cair :
125 ml susu cair
2 telur ayam
1 sendok makan mentega cair
3 sachet richeese pasta keju
cara masak :
(1) bahan padat campur rata
(2) di wadah lain kocok telor sampe kental, masukan susu+margarin cair+pasta keju
(3) masukan/campur sedikit2 bahan padat dengan bahan cair
(4) panaskan wajan, olesi tipis dg margarin (hanya untuk menggoreng pertama)
(5) masukan satu sendok adonan dengan api kecil
(6) jangan buru2 dibalikkan sebelum permukaan atas berpori dan 1/2 matang
(7) olesi daerah luar dengan butter unsalted/margarine
(8) olesi bagian dalam dengan blueberry (atau boleh dengan selai rasa lain)
(9) gulung/lipat pancake, taburi dengan gula bubuk dan pasta keju

Banana Cheese Pancake

Bahan-bahan isi:
100 gram keju Cheddar parut
2 sendok makan margarin
3 sendok makan susu kental manis putih atau cokelat
6 buah pisang raja, kupas, iris serong tipis

Bahan utama resep pancake keju:

2 sendok teh baking powder
175 gram tepung terigu
1/2 sendok teh soda kue
1/2 sendok teh garam
1 butir telur ayam
3 sendok makan gula pasir
lelehkan 350 ml susu cair
kocok 2 sendok makan margarin

Tahap2 resep pancake keju:

Tahap 1:  Campur gula, garam, terigu, soda kue dan baking powder hingga rata.
Tahap 2:  Campur telur, susu dan  margarin leleh hingga rata.
Tahap 3:  Tuangkan ke dalam campuran terigu sambil aduk-aduk hingga licin. Biarkan selama 30 menit.
Tahap 4:  Panaskan wajan dadar anti lengket diameter 12 cm. Olesi sedikit margarin.
Tahap 5: Tuangkan 1 sendok sayur adonan pancake. Masak hingga matang dan permukaannya kering.
Tahap 6: Angkat, olesi permukaannya dengan sedikit margarin. Sisihkan.
Cara membuat Isi:
1. Lelehkan margarin,
2. goreng irisan pisang hingga kecokelatan, angkat.
3. Taruh irisan pisang pada setengah bagian permukaan pancake. Beri susu kental manis.
4. Taburi keju parut.
Sajikan segera Pancake Kejunya.

Chicken Katsu Pancake

 Bahan :
1  cup tepung terigu
1.5 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdt baking powder
1/4 sdt baking soda
1 butir telur
25 gr butter yang sudah dilelehkan ( saya pakai mentega )
3/4 cup yogurt ( saya hanya pakai 1/2 cup, takut terlalu asam )
100 ml susu tawar UHT

Bahan Isi : 
4 fillet ayam ( beli di hypermart ) 
Tepung bumbu untuk menggoreng ayam
Lettuce / selada
Tomat dirajang
Saos Sambal
Mayonaise

Cara Membuat :
1. Kocok telur dengan memakai whisk sampai berbusa, masukan sedikit demi sedikit yogurt dan susu cair.
2. Campur semua bahan kering, aduk hingga rata.
3. Masukan bahan kering ke kocokan susu telur sedikit demi sedikit
4. Masukan mentega leleh aduk rata.
5. Setelah bahan rata dan halus, tidak ada gumpalan-gumpalan ambil satu entong ( istilahnya apa ya hehehe.. ) 
6. Karena saya pakai teflon yang besar jadi adonan saya tuang di satu titik hingga melebar berbentuk lingkaran , api harus kecil karena kalau tidak adonan cepat gosong. Lakukan di sisi baliknya juga
7. Lakukan sampai semua adonan habis

Pancake-pancake yang sudah matang

Membuat Isi :

1. Lumuri daging fillet dengan tepung bumbu, kalau tidak ada juga bisa dengan cara bumbui ayam dengan garam dan merica kemudian beri tepung maizena

2. Lumuri kembali ayam dengan tepung bumbu yang sudah diberi sedikit air ( untuk mempertebal kulit tepungnya ).
3. Goreng ayam dengan minyak panas dan api sedang
4. Tiriskan ayam yang sudah berwarna keemasan

Cara menyajikan : 
1. Tata pancake di piring kemudian beri lettuce / selada lembaran ataupun dirajang supaya lebih mudah masuk mulutnya hehehe..
2. Tata ayam dan tomat 
3. Beri mayonaise dan saus sambal
4. Siap disantap

 

BANANA OATMEAL PANCAKES WITH ICE CREAM

Bahan:
3 cup oatmeal yg dihaluskan

3 sdm gula pasir
1 sdt baking powder
2 butir telur; dipisah kuning dan putihnya
1.5 cup buttermilk/yoghurt/susu cair

4 pisang ambon ukuran sedang, dihaluskan
2 sendok makan mentega

Cara membuat:
1. campur semua bahan kering.

2. masukkan pisang, kuning telur dan mentega ke dalamnya.

3. aduk atau kocok pakai mixer kecepatan rendah sambil tambahkan susu/yoghurt sedikit demi sedikit.
4. di wadah lain, kocok putih telur dengan mixer sampai berbusa.
5. campurkan adonan putih telur ke dalam adonan pancakes.

6. tuang adonan di wajan datar yg sudah dipanaskan, tunggu sampai bagian tengah pancake berpori-pori dan pinggirannya sedikit mengering, balik, dan masak sampai berwarna kecokelatan.

Cara penyajian:

- Pancakes bisa dihidangkan dengan ice cream, maple syrup, gula halus, dll. sesuai selera..